“Chef e Cultura è un progetto di Giorgio Cabella, legato al mondo del buon cibo, per chi ama mangiare sano e pensa che dietro ad ogni piatto ci sia un mondo da scoprire, che racconta di storie e cultura.“
Riconosci il pesce fresco?
Sai riconoscere il pesce fresco da quello decongelato, sei punti semplici e facili da ricordare per distinguere il pesce fresco da quello decongelato.
Risotto arance e tagetti
Un ultimo abbraccio tra le arance dell’inverno e i primi timidi Tageti della primavera.
Il pesce giusto
50 ricette sfiziose e sostenibili, per mangiare con gusto rispettando il mare. Una guida per conoscere e cucinare le specie alternative ai pesci più diffusi sulle nostre tavole, che spesso rischiano l’estinzione, di Enrico Biolchini, biologo marino e Giorgio Cabella, Terre di Mezzo editore.
Lo Chef e la sua filosofia
“La mia avventura inizia qualche decennio fa, in un luogo magico che sa di mare, storia, tradizione e poesia, un melting pot culturale che mi ha spinto a fare di una grande passione il mio lavoro.
Attraverso il cibo possiamo riscoprire le nostre tradizioni, le nostre radici, i profumi e i sapori della nostra terra, la cucina ha, ed è una storia da raccontare, da qui nasce Chef e Cultura, un progetto che si basa su alcuni punti fondamentali, necessari per dare il giusto valore al mondo del cibo.
Generazioni di contadini, pastori e pescatori, centinaia di storie che come in un libro raccontano di profumi e colori che cambiano con il susseguirsi delle stagioni, arrivando sino a noi che ne possiamo assaporare i dettagli attraverso la cucina.”
Giorgio Cabella
Rispetto per la natura
Attraverso un consumo sostenibile e consapevole, la scelta di prodotti freschi non trattati chimicamente, che seguono le stagioni in modo spontaneo e naturale, sono la base della nostra cucina.
Rispetto per il prodotto
Contadini, allevatori e pescatori, che operano con passione, sensibilità e senso di responsabilità, che offrono i migliori prodotti, e a cui sia riconosciuto il giusto compenso per il lavoro svolto.
Cultura e cibo
Ci piace raccontare la storia che c’è dietro ad ogni piatto e la provenienza degli ingredienti utilizzati. Il cibo che racconta di popoli e di cultura.
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